Hi
Esskastanien gebraten habe ich noch nicht, aber für Rezepte schön öfter verwendet.
Sie müssen zweimal geschählt werden, anritzen und in kochendes Wasser werfen, dann platzen nach kurzer Zeit die Schalen auf, dann schälen und wieder in in kochendes Wasser geben (1 bis 2 Minuten) , dann die dünne innere Schale abreiben.
Nun kann man Sie verwenden z.B. Maronenpürree, Maronensuppe, Maronensuppe mit Trüffel oder auch als Füllung zusammen mit Apfelstücken für Geflügel.

Da ich in Botanik gefehlt habe habe ich bisher immer Esskastanien genommen, (und bis heute auch gedacht Maronen ist nur die Bezeichnung im Dialekt) die einzige andere Art die ich kenne sind asiatische Wasserkastanien und das ist wirklich etwas komplett anderes.

Guten Appetit