Zitat:
Zitat von Kairos
Der Grillgeschmack entsteht durch die Maillard-Reaktion und dazu reicht einfach Hitze.
Glut raucht nicht, sondern gibt nur Strahlungswärme ab - rauchen tut es erst, wenn Fett in die Glut tropft - das steht aber im Verdacht, krebserregend zu sein und schaffen auch Gasgrills mit ihren Flavorbars.
Wenn man auf andere Art Raucharomen möchte, bitten sich Holzchips in einer eigenen Pipe an.
Kohlegrills hatten früher den Vorteil höherer Hitze, aber seit die besseren Gasgrills eigene Sizzlezones mit 800 Grad haben, gibt es außer der Romantik keinen rationalen Grund, warum man nicht mit Gas grillen sollte.
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Nene. Das hat u.a. den Grund, dass man schonmal nicht auf "Sizzlezones" oder "Flavorbars" steht, sondern ein FEUER macht (und das eben nicht aus Putins Gas, sondern ein echtes, mit Flammen, Qualm, Rauch, aus heimischem Holz nach Wahl - Buche, Kirsche, sonstige Obsthölzer, pipapo, die im Übrigen auch viel Geschmack geben die man im Gasgrill künstlich hinzugeben müsste) und damit sein Fleisch low&slow zu einem Hochgenuß macht.
Und jau, wenn ich Holz verbrenne, raucht das. Das ist hier gewollt. Macht der Metzger Deines Vertrauens auch, nur eben in nem großen Räucherschrank mit Buchenchips.
Und dazu noch im Dutch Oven nen Nachtisch gezaubert. Wer smokert denn schon (ernsthaft) mit nem Gasgrill?
Und auch wenn die Jamie-Oliver-Grillbesitzer wohl offenbar einfach nicht in der Lage sind, die Kohle richtig anzuzünden und fürs Grillen ein Feuer brauchen, das sich schneller regeln lässt, damit die Aldiwurst nicht schon wieder verbrennt und auch generell "mal eben schnell schnell" den Grill anreissen können wollen, womit m.E. das komplette ursprüngliche Grillerlebnis abhanden kommt, lassen sich die allermeisten zum Glück das echte, einzig wahre und ja - auch "zeitraubende" - Grillvergnügen durch Feuer, Holz und Kohle nicht nehmen - da kannste noch so viel erzählen das würde gleich schmecken - nein, das tuts nicht.
Und was Acrylamid angeht, kommts nunmal auch eben sehr darauf, WAS man auf den Grill wirft, sofern man denn direkt grillt.
Die Nackensteaks aus dem örtlichen Discounter sind halt ungesünder als das Steak vom Metzger deines Vertrauens. Und: Acrylamid entsteht auch im Gasgrill, davor schützt er dich nicht.
Aber hey, das geht hier voll am Thema vorbei, ich sag daher mal: BTT.
Unten noch ein Bild eines Grills für Männer. Und eines Gasgrills
Für ersteren braucht man dann ein eigenes Grillschiff.
Aber ja, natürlich, aufm Boot kann man zugunsten der Bootsgesundheit vielleicht mal ne Ausnahme machen und fährt so ein schwules kleines Ding spazieren - funktionieren tut das allemal
