Zitat:
Zitat von Kairos
Der Grillgeschmack entsteht durch die Maillard-Reaktion und dazu reicht einfach Hitze.
Glut raucht nicht, sondern gibt nur Strahlungswärme ab - rauchen tut es erst, wenn Fett in die Glut tropft - das steht aber im Verdacht, krebserregend zu sein und schaffen auch Gasgrills mit ihren Flavorbars.
Wenn man auf andere Art Raucharomen möchte, bitten sich Holzchips in einer eigenen Pipe an.
Kohlegrills hatten früher den Vorteil höherer Hitze, aber seit die besseren Gasgrills eigene Sizzlezones mit 800 Grad haben, gibt es außer der Romantik keinen rationalen Grund, warum man nicht mit Gas grillen sollte.
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Nun ja, ein Grund wäre, ich brauche aufm Boot keine Gasflasche rum schleppen
und es geht doch um cooking on bord im Schlauchbootforum, oder? Und da werde ich keinen Megagasgrill mit Holzchips nutzen! Ich nutze (überwiegend am Wohnmobil) einen Holzkohle GebläseGrill. Der ist so groß wie ein Schuhkarton. Da kommt (vorher an Land) ne handvoll Holzkohle rein, etwas Brennpaste rein, anzünden, Gebläse an und 5 - 10 min später kommt das Fleisch drauf und da funkt nichts. Würde ich bei ruhiger See jederzeit aufm Bootstisch nutzen. Haben ihn aber bisher nur in ruhigen Buchten oder auf kleinen Inseln genutzt, weil meistens ohne Tisch unterwegs
