Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Kraken-Ratschläge erwünscht
Comander
31.12.2012, 15:09
Freunde :chapeau:.....
diese Meeresbewohner sollen heute abend auf den Grill
http://www10.pic-upload.de/31.12.12/rsnyrray5cml.jpg (http://www.pic-upload.de/view-17527062/Vietnam-2012-973.jpg.html)
Ich bitte um Ratschläge:smileys5_ Ich habe alle Öle,Salz Pfeffer, Alupapier, Zitrone, Zwiebeln,alle Weine, Karlovacko sowieso:biere:,die meisten Gewürze:banane:
Leider hab ich in der Vergangenheit nicht viel Glück gehabt weil der Grill zu klein war:gruebel:
Will mir jemand was einfaches raten?:cool: aber Vorsicht:schlaumeiich bin da kein Könner also vollblutiger Anfänger:confused-
Danke im Voraus:smileys5_
Leg die netten Vielarmer ein in eine Olivenöl-Knoblauch-Marinade mit etwas Zitrone --- und gut ist !!!
NEID !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Chester
Comander
31.12.2012, 15:19
Ja Knoblauch hab ich auch noch :smileys5_....:biere: wie schauts mit der Unterlage aus-soll das aufn Alu-Papier oder direkt auf den Rost?:confused-
....und die Temperatur,sehr heiß ?
Beides geht - beides schmeckt. Auf'm Rost noch besser - aber der saut ein (Eiweiss !). Temperatur? Ich würds mittel versuchen - kenne Deinen Grill aber nicht.
Die Brasse aber besser auf Alu legen.
Chester
Comander
31.12.2012, 15:23
Super:banane:hast mir gehofen :cool:
Für alle Griller:
http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/
Traumseiten mit vielen Rezepten!
Edit: SUCHTGEFAHR - nicht das Forum wechseln!
Chester
Harry laß Dir´s schmecken und guten Rutsch !!!!
... wie schauts mit der Unterlage aus ...
4-5 Pelinkovac oder 3 Slivovitz sind eine SUPER-UNTERLAGE !!!
Dein Grillgut schmeckt damit, wenn Du nicht aufpasst, genau so verbrannt!
Aber das ist Dir dann egal!
Boahhh - ich hab schon ne Flut in der Mundhöhle!
Chester
Moin Harry,
nach dem Auftauen ordentlich mit kaltem Wasser spülen und dann weich kloppen - am besten auf ein Holzbrett schlagen oder aber vorsichtig mit dem Holzhammer malträtieren, danach min. 1 Knolle Knoblauch klein hacken und mit Olivenöl-Knoblauchmix einbalsamieren und min. 1h ruhen lassen, dann ohne Alu ohne alles direkt auf den Super heißen Rost legen, oben und unten je 2-3 min. dann noch eine Etage höher oder weiter weg vom Feuer bei milder Hitze zeihen lassen (habe auf dem bild gesehen, Du hast einen Smoker im Einsatz, da hast Du ja diverse Hitzezonen)
Darauf trinke ich erst einmal einen Slivovic, den mein Onkel zu Weihnachten aus Bosnien mitgebracht hat - äusserst lecker - neutrale Speiseölflasche ohne Etikett! ;-) hahaha
Stehe auch gerade in der Küche und habe schon 4 Knollen Knoblauch zerkleinert
Das interessiert: Bringt das "Kloppen" noch mal was? Bei Frischware ein Muss - aber durch das Einfrieren sollen angeblich die Eiweissketten schon aufgebrochen sein. Stimmt das?
Chester
Comander
31.12.2012, 16:29
:futschlac
4-5 Pelinkovac oder 3 Slivovitz sind eine SUPER-UNTERLAGE !!!:futschlac
Darauf trinke ich erst einmal einen Slivovic:lachen78::futschlac ihr seit gut :chapeau:aber ich bleib beim Karlovcko-der Abend ist noch lang:chapeau:
Das interessiert: Bringt das "Kloppen" noch mal was? Bei Frischware ein Muss - aber durch das Einfrieren sollen angeblich die Eiweissketten schon aufgebrochen sein. Stimmt das? Chester
Ob die EIweißkette nun beim Auftauprozess zerbröselt weiss ich nicht, da sollen sich die Mikrobiologen mit befassen. :lachen78:
Keine Ahnung ob es wirklich überflüssig ist. Ich tu es einfach!
Ich behaupte man fühlt das in der Zähigkeit der oberen Bereichen der Kraken-Arme, wie viel Widerstand noch in der Muskulatur ist. Habe auch schon mal TK-Pulpo verarbeitet aus Mangel an Frischware.
- Und eine tiefgekühlte Kalbs-Oberschale verprügel ich nach dem Auftauen auch damit die Schnitzel schön zart werden.
Muaaah - was soll's auch - er merkt's ja nicht mehr!
Chester
živjeli und Guten Appetit zum Silvester-Menü!
http://up.picr.de/12976418vd.jpg
Comander
31.12.2012, 17:31
Wird der Tintenfisch geschnitten oder kommt er als ganzes auf den Rost-sind 2 große Drümmer
Die Dorade auch mit Knoblauchöl marinieren?
Wird der Tintenfisch geschnitten oder kommt er als ganzes auf den Rost-sind 2 große Drümmer
Die Dorade auch mit Knoblauchöl marinieren?
Dobar tek Harry !
Geh einfach mal auf Youtube. Da findets Du viel. Oder im GSV ... oder bei http://www.chefkoch.de/rezepte/
Auf gutes Gelingen :biere:
Die Pulpo om ganzen auf den Grill, wenn Du die Dinger zerstückelst verlierst Du zuviel FLüssigkeit im Fleisch!
Die Dorade kannst Du auch mit Knoblauchöl marinieren, ich finde aber folgendes bei Wolfsbarsch und Dorade sehr lecker:
Innen und aussen den ganzen Kameraden mit weicher Butter bepinseln, ordentlich Pfeffern (noch besser ist Zitronenpfeffer - Ein paar Spritzer Zitrone funzen aber auch) und dann ein paar Zweige Rosmarin in die Bauchhöhle stopfen. Mit der Butter klebt da auch nix am Rost fest, jede Seite 4-5 Minuten und fertig ist der Freund
Comander
31.12.2012, 18:22
http://www10.pic-upload.de/31.12.12/opi9r8sbtyw.jpg (http://www.pic-upload.de/view-17529994/DSC02957.jpg.html)
das war der erste-schaut doch gut aus,oder?
das war der erste-schaut doch gut aus,oder?
schneit mal an ... wenns zäh/gummiert schmeckt, dann den Nächsten kürzer auf den Grill schmeissen.
... würde aber auch das Grillgut während des Grillens immer wieder mit Butter/Öl beträufeln ...
das wird :biere:
Comander
31.12.2012, 18:44
Danke-meine Frau hat den da gemacht :chapeau: nur der Kopf war jetzt ein wenig kalt,ich hab ihn nochmals aufgelegt.
Jetzt noch mal ne Lage Kohle dann kommt der zweite drauf dann der Fisch und zu guter Letzt.......4 Scheiben Holzfellersteaks:biere:
Übrigens: meine Karlovacko ist aus :cognemur: jetzt muß ein Plavac her :banane::biere:
Oh,
aus dem Thema halt ich mich lieber Raus. :lachen78: :biere:
reini0077
03.01.2013, 21:12
Danke-meine Frau hat den da gemacht :chapeau: nur der Kopf war jetzt ein wenig kalt,ich hab ihn nochmals aufgelegt.
Jetzt noch mal ne Lage Kohle dann kommt der zweite drauf dann der Fisch und zu guter Letzt.......4 Scheiben Holzfellersteaks:biere:
Übrigens: meine Karlovacko ist aus :cognemur: jetzt muß ein Plavac her :banane::biere:
Harry lebst du noch???? :lachen78::lachen78::lachen78:
Erzähl mal wie es geschmeckt hat wenn du wieder nüchtern bist. :biere::lachen78:
lg Reini
Comander
04.01.2013, 10:01
:futschlac:biere: so schlimm wars nicht Reini-es waren 3 große Trümmer die locker für zu zweit gereicht haben-dazu noch Bugett mit Butter und Koblauch reichlich das hat gereicht.Das Problem war die Kraken waren zu groß ,sie wurden schnell kalt und man mußte neu auflegen.Der Kopf hat am längsten gebraucht deshalb hab ich ihn vorher abgeschnitten und besonders oft gedreht-mit 2-3min pro Seite das war zu wenig,ich habe lieber öfter gedreht .Krake mit Rotwein schmeckt besser als mit Bier http://www.guzzi-forum.de/Forum/Smileys/default/vino1.gif
Die Holzfällersteaks durfte dann mein Sohn essen-der kam später:biere:
michi-c3
04.01.2013, 12:57
zitiere: Ich habe alle Öle,Salz Pfeffer, Alupapier, Zitrone, Zwiebeln,alle Weine, Karlovacko sowieso:biere:,die meisten Gewürze:banane:
hi harry,
bin neugierig - hast du das Karlovacko noch vom letzten urlaub aufgespart, oder hast du in deiner gegend einen "Lieferanten/Verkäufer"?
auch im Winter wär mal ein schluckal Karlovacko genial?!?! :biere:
freu mich auf Antwort :chapeau:
michi
Comander
04.01.2013, 13:04
auch im Winter wär mal ein schluckal Karlovacko genial?!?!
:schlaumei du glaubst doch nicht dass ich mir n Bier aufhebe, ne,ich habe einen Balkan-Laden in München-Feldmoching
aber ......so gut wie im Urlaub schmeckts hier nicht :confused- ist halt mehr so ein idealismuß für kroatische Momente:futschlac:biere:
Haumdaucha
04.01.2013, 20:00
Servus Harry
i hab dein Kraken bis nach Finsing gerochen.....Neidvoll habe ich die Grillbilder betrachtet!
Gruaß
Felix (der den passenden Motor noch nicht gefunden hat)
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