Ich lebe von Kaffee und seinen Derivaten, besser gesagt Espresso......:lachen78:





.....im wahrsten Sinn des Wortes....



bin in 3. Generation Betreiber und Inhaber eines Caféhauses...:ka5:

Richtig guter Kaffee geht so !
Billige Maschine, bestes Aroma und die bekömmkichste Machart
Und man kann sie leicht überall mitnehmen.
und auch ohne Strom, geht auf Gas oder auf offenem Feuer oder Holzkohle :ka5::chapeau:

http://up.picr.de/24666409wd.jpg

... und es ist eine Wissenschaft für sich, die richtige Mischung in der richtigen Menge und im richtigen Mahlgrad passend zu seinem Wasser (auch Härte) und dem Maschinendruck sowie der Brühtemperatur zu finden...:gruebel:

Ich habe eine Bezerra, 3-Gruppig, ca 25 Jahre alt in gutem Pflegezustand, mit Enthärtungsanlage und verwende schon seit Jahren "il bongustaio" - Bohnen.
Fein gemahlen in einer Gaggia-Mühle kommt ein durchaus harmonischer, mit stabiler Crema in ca. 7-10 Sekunden gebrühter, säurearmer, nussig schmeckender Espresso heraus, der meiner Meinung nach zu den Besten unserer Stadt gehört.....

So gehts natürlich auch.....

Tip für Espresso-Junkies unterwegs:

Ich habs schon mal im anderen Forum erwähnt, früher gab es proffessionelle Espressomaschinen in "Afrika-Ausführung", die hatten einen Gasbrenner als Heizung und brauchten keinen Stromanschluß, mit Feder-Hebel-Gruppe zum Brühen.....
......da kam dann auch eine Crema mit raus...:cool:

Stimmt, aber Geschmäcker sind verschieden. Der eine lobt den Kaffee "in diesem Cafe" in höchsten Tönen, selbst schmeckt man aber nicht warum es so sein soll. Das der Kaffeegenuss bereits bei der Auswahl der Bohnen und der Röstung beginnt, konnte ich bereits "erschmecken". Stand auch kurz bevor mir eine Home-Roaster-Anlage zu beschaffen. Nur, bei den Mengen die ich "inhaliere", ob Sucht oder Gewohnheit vermag ich nicht (mehr) zu beurteilen, kommt man ziemlich rasch wieder runter vom gewünschten täglichen Genuss. Wahrscheinlich hat die "Menge" der letzten Jahre das Verlangen nach wenigem aber dafür intensiveren Genuss gekillt.
Vergleichend mit unseren Wassersportaktivitäten, kommt eine "vernünftige" Heimanlage (Röster, Mahlwerk, Maschine) übers Jahr gerechnet günstiger...und hat dabei auch noch 365 Tage im Jahr ein Genusserlebnis...

Jetzt muß ich hier auch meine leider negativen Erfahrungen mit Kaffeevollautomaten weitergeben.
Haben jahrelang den Markt beobachtet, verglichen und probiert. Dann kam die WMF 1000 auf den Markt und ich hab mich hinreißen lassen damals ca. 2400,-€ auszugeben. Maschine mittlerweise verschenkt! Reinigungs, Wartungs und Pflegeaufwand waren einfach zu hoch! Alle paar Tage kam irgend eine Fehlermeldung, Reinigungsaufforderung, Ersatzteilaufforderung.
Hätte nur für die Reinigung und Wartung eigene Haushaltshilfe anstellen müssen. Teile auch extrem teuer und nicht überall erhältlich. Decke meinen tägl. Kaffeebedarf Jetzt mit einer Durchpresskanne ( ca. 2 Tassen) und wenn ich Lust auf einen besonderen Kaffee bekomme, gehe ich 100m zu meinem Hausitaliener. Kann jedem nur von so arbeitsintensiven Vollautomaten abraten. Falls aber jemand eine Wartungs und Reinigungsfreundliche Maschine empfehlen kann wäre ich auch wieder bereit eine zu kaufen.
Viele Grüße
Joachim
,
.

Bei mir verrichtet ein DeLonghi Vollautomat das "Tagesgeschäft". Wenn ich ein gutes Espresso trinken möchte, habe ich noch eine La Pavoni Europiccola.

http://up.picr.de/24669829zo.jpg

Moin Tom,

alle Jahre Wieder sucht einer die ultimative Kaffeemaschine ;-)

2010 schon mal
Um Links zu sehen, bitte registrieren

und 2014 auch schon mal
Um Links zu sehen, bitte registrieren

...

Ich kann immer noch bestätigen:
Die Pavoni Pub EM läuft und läuft und läuft :chapeau:

... denke das Thema wird immer wieder kommen.

Spätestens morgen früh wieder ... wenn ich mich auf meinen Cappuccino freue :coffee-n-

Wir haben diese:

http://up.picr.de/24679663zw.jpg

Macht guten Kaffee in diversesten Arten (Espresso, Cappuccino, Latte, etc.).

Melitta Caffeo Barista

.

Ist es eigentlich besser den Kaffee im Kühlschrank zu lagern oder in einer Dose bei Zimmertemperatur?

Wenn du Platz hast rein in den Kühlschrank, ansonsten dunkel an einem nicht zu warmen Ort lagern.
Oder am besten trinken:lachen78::chapeau:

Dann fliegt halt die Milch für's Müsli raus... :lachen78::biere:

DAnn wirst wohl öfter Bootfahren gehen können, wenn die Frau böse ist.....

Prioritäten setzen....:lachen78:

Ich habe gestern das erste Mal meine DeLonghi teilzerlegt, weil sie nix mehr her gegeben hat. Habe ne neue Sorte Bohnen, der Mahlgrad war wohl zu fein. Sie hat es nicht geschafft sich selbst frei zu spülen. Also habe ich die Brüheinheit heraus genommen und alles was danach kommt zerlegt und gereinigt. War kein Hexenwerk....und das Prinzip der Maschine wieder besser verstanden.
Sie läuft wieder....

Für die Bastler unter Euch kann ich dass Forum
Um Links zu sehen, bitte registrieren empfehlen.
Da wird fast jedem immer geholfen.
Auch denen die so bekloppt sind und sich ´nen Gastrovollautomaten daheim hinstellen.
Die großen Juras und Frankes :ka5::ka5:
Thorsten

Von dem Kühlschrank als Aufbewahrungsort raten wir ab: Durch die niedrigere Temperatur verlangsamt sich zwar die Verflüchtigung von Aromen, jedoch nimmt Kaffee leicht Feuchtigkeit und fremde Aromen auf. Da der Kühlschrank eine Quelle von Fremdgerüchen ist, sollte der Kaffee nicht hier gelagert werden.

Die Kühltruhe ist nur als Langzeitaufbewahrungsmethode für Kaffeebohnen empfehlenswert. Von Vorteil ist, dass die Oxidation unterbunden wird, Kaffeeöle einfrieren und volatile Aromen nicht entweichen. Geh am besten so vor, dass Du die Kaffeebohnen in einem luftdichten Behältnis und am besten in kleinen Mengen einfrierst. Nimm am Tag bevor die Bohnen genutzt werden die passende Menge aus der Kühltruhe und lasse sie im verschlossenen Zustand auftauen. Auf diese Weise werden die Bohnen nicht direkt der warmen Zimmerluft ausgesetzt und kondensieren nicht an der Oberfläche. So können Kaffeebohnen effektiv über einen langen Zeitraum aufbewahrt werden. Aber: Einmal aufgetaute Bohnen sollten nicht wieder eingefroren werden.

Es ist eine Lelit Anita geworden... Pl42temd

http://up.picr.de/24750755vv.jpg

Danke für die vielen Tipps!

und...schon probiert?

Durch den ganzen Kaffeethread bin ich fast schon am überlegen mir auch so ein Ding zuzulegen. Trinke gerne Espresso und hin und wieder mal Cappuccino.

Hat die Maschine schon die Mahleinheit ingegriert? Wie ist die Bedienung?

Natürlich habe ich sie schon ausprobiert... :zwinkern:

Die Mühle ist integriert und stufenlos regelbar (steht nicht so viel rum). Bedienung ist recht simpel. Anschalten, warten bis Temperatur bei 95 Grad ist und los geht es. Milchschaum liegt bei 125 Grad (beides ließe sich jedoch auch verändern). Nun muss ich noch lernen wie man den Espresso optimiert, aber die ersten Versuche waren schon ganz gut. Allrounder... :chapeau:

Sehr hübsch! Na, dann allzeit guten Kaffee!

Liebe Grüße,
Fabian

Sieht gut aus....:chapeau:

Alex Alex, nimm mal weniger Robusta in der Mischung.........:ka5::ka5::chapeau:

Tom - gratuliere dir. Mal sehen was du so runter zauberst!

Danke Euch!

Mathias, hoffe Du kommst einmal auf einen persönlichen Einführungskurs vorbei... :biere:

den habe ich mal zum ausprobieren von einer kleinen reise mitgenommen. hat nur 40% arabica...aber er schmeckt zwischendurch gar nicht schlecht....

Dachte ich mir dass der so einen hohen Robustaanteil hat. Und trotzdem ist bei dieser Ristrettomenge zu sehen dass die Bohne nichts hergibt. (heller kleiner Fleck):chapeau: Genau, vielleicht auch noch die Maschine etwas zu heiss! Welchen Kesseldruck hast du ?

hört sich zwar komisch an, ich habe zuhause die hier :-)
http://www.gastro-und-grosskuechente...ne_720x600.jpg