Zitat:
Zitat von Chester
Das interessiert: Bringt das "Kloppen" noch mal was? Bei Frischware ein Muss - aber durch das Einfrieren sollen angeblich die Eiweissketten schon aufgebrochen sein. Stimmt das? Chester
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Ob die EIweißkette nun beim Auftauprozess zerbröselt weiss ich nicht, da sollen sich die Mikrobiologen mit befassen.
Keine Ahnung ob es wirklich überflüssig ist. Ich tu es einfach!
Ich behaupte man fühlt das in der Zähigkeit der oberen Bereichen der Kraken-Arme, wie viel Widerstand noch in der Muskulatur ist. Habe auch schon mal TK-Pulpo verarbeitet aus Mangel an Frischware.
- Und eine tiefgekühlte Kalbs-Oberschale verprügel ich nach dem Auftauen auch damit die Schnitzel schön zart werden.