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Guten Morgen Rolf!
Habe leider keinen Pekka (nicht zu verwechseln mit unserem Mundartbegriff "Pecka", der soviel bedeutet wie einen "Schrick in der Marille"), deshalb probiere ich demnächst einen Skarpena im American Plate zu garen.
Rolf, wir machen die Mangoldkartoffel mit ganz wenig Knofl damit der zartbittere Mangoldgeschmack nicht zugedeckt wird und die Calamari eigentlich ganz ohne Knoblauch, wie es auf Cres üblich ist. Der Knofl wird in vielen Restaurants eigentlich nur auf Wunsch von Wessis, Ossis und Össis separat mit Öl dazugereicht. Cres war halt lange Zeit unter Italiens Herrschaft und die Italiener verwenden Knofl in der Fischküche überhaupt nicht. Naja Geschmäcker sind verschieden und das muß sich jeder mit seinem eigenen Gaumen und dem Wirt ausmachen.
Schönen Sonntag an alle Mitleser!
Ingo
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