Kaffeemaschine

[Icing]

Einen Nachteil haben aber fast alle...
Bei mir läuft der Kaffee direkt in eine 2l Edelstahlkanne und die kommt dann Bumms auf den Frühstückstisch.
Ich muß also nicht für jede Tasse extra aufstehen...
Überhaupt ist Thermoskanne Pflicht, denn der Kaffee auf ner Heizplatte schmeckt schon nach kurzer Zeit nicht mehr.

Gute Idee mir dem Fred!
Ist ja richtig informativ mit so vielen Experten hier!
Gibt es eigentlich schon ein Kaffeemaschinenforum?

[bolli_man]

Zitat von Icing

Einen Nachteil haben aber fast alle...
Bei mir läuft der Kaffee direkt in eine 2l Edelstahlkanne und die kommt dann Bumms auf den Frühstückstisch.

das würde bei mir ungefähr eine Woche reichen....

[bolli_man]

Zitat von Icing

Manuel, die DeLonghi hatte ich schon zwei mal.
Jedes mal ist kurz nach der Garantie hinten der Aufzug kaputtgegangen.
Ich trinke einfach zuviel davon...
Deshalb bin ich wieder bei Melitta gelandet.

Aber dem Alex seine aus Edelstahl gefällt mir schon...

Sieht richtig klasse aus...

aber hält die auch 10 Jahre?

die ECM ist nun 9 Jahre alt...einmal im Jahr Inspektion....und wie Matthias sagt...sind das nur ein paar Dichtungen. Duschsieb mache ich selber...den Rest gönne ich mir einmal im Jahr... wenn wir in Urlaub gehen....darf die Maschine auch weg...

[Fabian777]

Wir waren vor 15 Jahren in unserem Lieblings-Espresso-Laden. Auf unsere Anfrage: "Wir wollen einen guten Kaffee", kam die Antwort: "Dann kann es nur eine Siebträgermaschine werden". So haben wir jetzt seit 15 Jahren unsere rancilio silva und sind nach wie vor sehr zufrieden damit. Sie wird einmal im Jahr (!) gründlich gereinigt (kostet mit Zitronensäure knapp einen Euro) und war vor fünf Jahren das erste und einzige Mal beim Service, für rund 200 Euro runderneuert. Der einzige Nachteil ist der Milchschäumer, der ist nicht besonders gut, aber den braucht ihr ja wohl auch nicht. Wir haben mittlerweile eine externen von Severin, der perfekten Milchschaum produziert. rancilio plus Mühle bei etwa 750 Euro (ist auch teurer geworden in den letzten 15 Jahren ...)

Liebe Grüße,
Fabian

[Rotti]

Zitat von alpha

Liest sich wie der pathologische Befund eines Mitbewerber Gerätes...

Andreas im Prinzip tun wir uns unter uns Hersteller nicht weh. Wir kochen auch alle nur mit Wasser. Natürlich gibt es Unterschiede in der Qualitätbei den KM , beim verwendeten Material, beim Aufbau und v.a. Dingen.

Am wichtigsten bei den Maschinen ist die Temperatursteuerung und der gleich mäßige Druck den ich auf den Siebträger - sprich Mahlgut - bringe.

Die 58mm Gruppe - die die meisten Maschinen haben - ist sozusagen eine allround Gruppe die jeder KM - Erzeuger im Programm hat. Macht guten Kaffee mit ca. 8-8,5g, hat aber beim Espresso eine kleine Schwaeche. Warum? Durch den großen Durchmesser des Filtereinsatzes /Sieb ist es extrem wichtig dass man gut und gerade /parallel zum Siebrand tampert. Schon ein klein wenig den Kaffee schräg gepresst, und schon läuft einem die Crema und die Kaffeequalität davon. Das Wasser nimmt den Weg des geringsten Wiederstandes und läuft dort - grob gesagt - runter wo du weniger Kaffeemehl hast.
Dem gegenüber steht die 53mm Gruppe. Die hat den Vorteil dass du tatsaechlich mit 7g eine perfekten Espresso machen kannst. Der Siebdurchmesser ist nur 53mm groß, und damit verzeiht sie dir auch mal wenn man leicht schräg presst. Durch den kleinen Siebdurchmesser - und der kleineren Oberfläche des Kaffeemahlgutes - wird dann der Trester(Sud) wesentlich dicker bzw. höher als bei der 58iger Gruppe. Und "Kaffeemachen" heisst nichts anderes als Wasser beim Kaffee vorbeischicken. Darum hat man eben bei dieser Gruppe mit weniger Kaffee eine größere Ausbeute der 7-800 verschiedenen Essenzen, Fette und Geschmackstoffe . Weil das Wasser einen längeren Weg vorbei beim Kaffeepulver machen muss (einfach ausgedrückt).

Weiteres Kriterimum für guten Kaffee ist die Temperatursteurung. Die ECM u.v.a. Maschinen sind Kesselmaschinen. Diese lassen sich nicht so gut in der Kaffeewassertemperatur steuern.
Besser sind da Maschinen die entweder beim Gruppenzulauf einen Kaltwasserbypass haben, und so die gleichbleibende Brühtemperatur bringen. Noch besser sind natürlich die KM mit seperaten Boilern je Gruppe. Da kann man die Brühtemperatur exakt auf die geforderte bzw gewünschte Qualität einstellen.
Cimbali geht mit der M100 soweit, dass sich nicht nur die Temperatur, sondern auch der Brühdruck während der Brühphase indviduell über eine Druckkurve einstellen lässt. Ich sage mal schönes Spielzeug, aber ob es dann tatsächlich auch tagtäglich angewendet wir ist fraglich.
Ich schreibe bewusst taglich angewendet . Warum? Der geröstete Kaffee ist hydroskopisch. Er zieht Luftfeuchtigkeit an bzw. gibt sie wieder ab. Und je nach Luftfeuchte muss dann tagtäglich auch der Mahlgrad der Mühle verstellt werden, damit alles passt..............

Irgendwie extrem Aber richtig gemacht, ist ein perfekter Espresso wirklich was total Gutes

Ich wuerde euch gerne mal auf einer Messe zu uns auf den Stand einladen und euch unsere Cuvees verkosten lassen. Ich sag euch ein Waaaaaaahnsinn was da runterläuft und an Qualität serviert wird. Auch nach über 20 Jahren in meinem Job bin ich immer noch begeistert was da alles mit guter Bohne machbar ist.

Leute ich sag euch, es gibt viel zu viel schlechten Kaffee. Das gehört abgeschafft

[Wasserarbeiter]

Zitat von Rotti

... Der geröstete Kaffee ist hydroskopisch...

Moin,

hygroskopisch nicht hydroskopisch.

[Rotti]

Zitat von Wasserarbeiter

Moin,

hygroskopisch nicht hydroskopisch.

Der ist gut, hydroskopisch
Sorry in der Hektiktalllesrichtigzumacken

[thball]

Ich finde den Thread spitze! Danke für Eure Teilnahme! Auch wenn ich selbst keine extrem teure Maschine kaufen werde, ist es doch recht informativ. Kaffee scheint für einige doch Genuss der besonderen Art zu sein, das ist doch schön und hat etwas!

[Andyfabi]

Kann mich da nur anschliessen
Guter Espresso hat schon was

[Rotti]

Der Kaffee muss so süß sein,
wie die Küsse eines Mädchens am ersten Tag,
so heiß, wie die Nächte in ihren Armen und schwarz,
wie die Flüche der Mutter,
wenn sie es erfährt

.
— arabisches Sprichtwort

Die beste Methode, das Leben angenehm zu verbringen ist,
guten Kaffee zu trinken.
Und wenn man keinen haben kann, so soll man versuchen,
so heiter und gelassen zu sein,
als hätte man guten Kaffee getrunken.

— Jonathan Swift passend zu obiger Erwähnung von mir!

[Django]

Ich lebe von Kaffee und seinen Derivaten, besser gesagt Espresso......





.....im wahrsten Sinn des Wortes....



bin in 3. Generation Betreiber und Inhaber eines Caféhauses...

[Benni]

Richtig guter Kaffee geht so !
Billige Maschine, bestes Aroma und die bekömmkichste Machart
Und man kann sie leicht überall mitnehmen.
und auch ohne Strom, geht auf Gas oder auf offenem Feuer oder Holzkohle

[Django]

... und es ist eine Wissenschaft für sich, die richtige Mischung in der richtigen Menge und im richtigen Mahlgrad passend zu seinem Wasser (auch Härte) und dem Maschinendruck sowie der Brühtemperatur zu finden...

Ich habe eine Bezerra, 3-Gruppig, ca 25 Jahre alt in gutem Pflegezustand, mit Enthärtungsanlage und verwende schon seit Jahren "il bongustaio" - Bohnen.
Fein gemahlen in einer Gaggia-Mühle kommt ein durchaus harmonischer, mit stabiler Crema in ca. 7-10 Sekunden gebrühter, säurearmer, nussig schmeckender Espresso heraus, der meiner Meinung nach zu den Besten unserer Stadt gehört.....

[Django]

Zitat von Benni

Richtig guter Kaffee geht so !
Billige Maschine, bestes Aroma und die bekömmkichste Machart
Und man kann sie leicht überall mitnehmen.
und auch ohne Strom, geht auf Gas oder auf offenem Feuer oder Holzkohle

So gehts natürlich auch.....

Tip für Espresso-Junkies unterwegs:

Ich habs schon mal im anderen Forum erwähnt, früher gab es proffessionelle Espressomaschinen in "Afrika-Ausführung", die hatten einen Gasbrenner als Heizung und brauchten keinen Stromanschluß, mit Feder-Hebel-Gruppe zum Brühen.....
......da kam dann auch eine Crema mit raus...

[alpha]

Zitat von Rotti

Leute ich sag euch, es gibt viel zu viel schlechten Kaffee. Das gehört abgeschafft

Stimmt, aber Geschmäcker sind verschieden. Der eine lobt den Kaffee "in diesem Cafe" in höchsten Tönen, selbst schmeckt man aber nicht warum es so sein soll. Das der Kaffeegenuss bereits bei der Auswahl der Bohnen und der Röstung beginnt, konnte ich bereits "erschmecken". Stand auch kurz bevor mir eine Home-Roaster-Anlage zu beschaffen. Nur, bei den Mengen die ich "inhaliere", ob Sucht oder Gewohnheit vermag ich nicht (mehr) zu beurteilen, kommt man ziemlich rasch wieder runter vom gewünschten täglichen Genuss. Wahrscheinlich hat die "Menge" der letzten Jahre das Verlangen nach wenigem aber dafür intensiveren Genuss gekillt.
Vergleichend mit unseren Wassersportaktivitäten, kommt eine "vernünftige" Heimanlage (Röster, Mahlwerk, Maschine) übers Jahr gerechnet günstiger...und hat dabei auch noch 365 Tage im Jahr ein Genusserlebnis...